Reglamento interior de trabajo para tu restaurante: qué lleva y cómo se deposita
Por el equipo de CuentaFácil · Publicada el · 4 min de lectura
Respuesta corta
El reglamento interior de trabajo son las reglas obligatorias de tu restaurante: horarios, descansos, pagos, permisos, seguridad y sanciones. Lo hace una comisión mixta de trabajadores y patrón, se deposita ante el Centro Federal de Conciliación y Registro Laboral dentro de los ocho días siguientes a su firma y surte efecto desde que se deposita (artículos 423, 424 y 425 de la Ley Federal del Trabajo). Sin él no puedes aplicar suspensiones.
Para qué te sirve
El reglamento es donde se escriben las reglas del día a día que la ley deja abiertas. Y hay una que no se puede aplicar sin él: las sanciones. La suspensión de un trabajador, que puede ser de hasta ocho días, solo vale si está prevista en el reglamento (artículo 423, fracción X). Lo mismo con una regla como "tres retardos son una falta": la ley no la tiene, así que solo existe si tu reglamento la dice.
Qué tiene que decir
El artículo 423 enumera su contenido. Para un restaurante:
| Lo que pide la ley | Cómo se ve en un restaurante |
|---|---|
| Horas de entrada y salida, tiempo de comida y descansos | Los turnos, a qué hora se marca y si la comida se hace dentro del local |
| Lugar y momento en que empieza y termina la jornada | Si la jornada empieza al marcar en el kiosko o al estar uniformado en piso |
| Limpieza de locales, maquinaria y útiles | Quién limpia qué al cierre y con qué frecuencia |
| Días y lugares de pago | Fecha de pago y si es por transferencia |
| Uso de asientos con respaldo | Dónde pueden sentarse en pausas meseros, hostess y cajeros |
| Prevención de riesgos y primeros auxilios | Uso de cuchillos, freidoras, pisos mojados y el botiquín |
| Exámenes médicos de ingreso o periódicos | Si se piden y cuáles |
| Permisos y licencias | Cómo se pide un permiso y con cuánta anticipación |
| Disposiciones disciplinarias | Qué conductas se sancionan, con qué medida y cómo se oye al trabajador |
Lo de los asientos se agregó con la reforma conocida como Ley Silla, publicada el 19 de diciembre de 2024: el patrón tiene que dar asientos con respaldo para que su gente pueda descansar periódicamente durante la jornada.
Las sanciones, con dos límites
- La suspensión no puede pasar de ocho días.
- Antes de sancionar, se oye al trabajador.
Las dos están en el artículo 423, fracción X. Y una tercera, que no es del reglamento pero lo limita: no puedes cobrar multas (artículo 107). Cómo documentar una sanción está en llamada de atención y acta administrativa.
Cómo se hace y se deposita
- Lo redacta una comisión mixta de representantes de los trabajadores y del patrón (artículo 424, fracción I). En un restaurante pequeño puede ser una persona por cada lado.
- Se firma y cualquiera de las partes lo deposita ante el Centro Federal de Conciliación y Registro Laboral dentro de los ocho días siguientes a la firma (artículo 424, fracción II).
- Surte efecto desde la fecha del depósito (artículo 425). Antes de depositarlo, no te sirve para sancionar.
- Se imprime y se pega en un lugar visible, y se reparte entre el equipo (artículo 425).
Las disposiciones contrarias a la ley no producen efecto, aunque estén firmadas (artículo 424, fracción III).
Lo que no va en el reglamento
- Multas o descuentos como castigo.
- Renuncias a derechos, como vacaciones o descansos.
- Reglas que solo aplican a algunas personas.
Si tu equipo pide más claridad en algo, como el reparto de propinas, es mejor un acuerdo aparte y firmado. Lo explicamos en propinas en tu restaurante.
Preguntas frecuentes
¿Es obligatorio tener reglamento interior de trabajo en un restaurante?
La ley regula cómo se hace y qué debe contener. Sin reglamento depositado no puedes aplicar suspensiones ni sanciones que la ley no prevé, así que en la práctica lo necesitas si quieres disciplinar.
¿Dónde se deposita el reglamento interior de trabajo?
Ante el Centro Federal de Conciliación y Registro Laboral, dentro de los ocho días siguientes a su firma (artículo 424 de la Ley Federal del Trabajo).
¿Cuántos días puedo suspender a un empleado?
Hasta ocho días, si la suspensión está prevista en el reglamento interior y antes oíste al trabajador (artículo 423, fracción X).
Fuentes
- Ley Federal del Trabajo, texto vigente (Cámara de Diputados)
- Decreto de reforma a la LFT, DOF 19 de diciembre de 2024 (reglamento interior y asientos)
Esta guía explica la ley en términos generales y no es asesoría legal ni fiscal. Para tu caso concreto, consulta a un abogado laboral o a tu contador.